Schnittlauchpesto

Schnittlauchpesto Rezept
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
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Mit Schnittlauchpesto sorgst du für frühlingsfrischen Wind in deiner Küche. Mit unserem Rezept ist das ganz einfach gemacht. Zu Nudeln, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch - dieses würzige Pesto passt immer!

  • Zubereitungszeit:
    10 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach
Vegetarisch

Zutaten

Glas

50 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne

1 Bund Schnittlauch

1 kleine Knoblauchzehe

80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

120 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1

Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

2

Währenddessen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in grobe Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben.

3

Kerne, Schnittlauch, Knoblauch und Parmesan in ein hohes Gefäß geben mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Olivenöl unterrühren.

4

Das Schnittlauchpesto in ein sauberes Schraubglas geben, die Oberfläche mit Öl übergießen, Deckel draufschrauben und im Kühlschrank lagern. So hält sich das Pesto mindestens 2 Wochen. Angebrochen solltest du es innerhalb von ca. 3 Tagen verbrauchen.

5

Extra-Tipp für eine frische Note: Schmecke das Schnittlauchpesto zusätzlich mit etwas Zitronensaft und -abrieb ab.

Video-Tipp

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