Schnittlauchpesto
Mit Schnittlauchpesto sorgst du für frühlingsfrischen Wind in deiner Küche. Mit unserem Rezept ist das ganz einfach gemacht. Zu Nudeln, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch - dieses würzige Pesto passt immer!
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Schnittlauchpesto - Rezept:
Zutaten
50 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
1 Bund Schnittlauch
1 kleine Knoblauchzehe
80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
120 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Schritt 1
Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in grobe Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben.
Schritt 3
Kerne, Schnittlauch, Knoblauch und Parmesan in ein hohes Gefäß geben mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Olivenöl unterrühren.
Schritt 4
Das Schnittlauchpesto in ein sauberes Schraubglas geben, die Oberfläche mit Öl übergießen, Deckel draufschrauben und im Kühlschrank lagern. So hält sich das Pesto mindestens 2 Wochen. Angebrochen solltest du es innerhalb von ca. 3 Tagen verbrauchen.
Schritt 5
Extra-Tipp für eine frische Note: Schmecke das Schnittlauchpesto zusätzlich mit etwas Zitronensaft und -abrieb ab.
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