Schnittlauchpesto
Mit Schnittlauchpesto sorgst du für frühlingsfrischen Wind in deiner Küche. Mit unserem Rezept ist das ganz einfach gemacht. Zu Nudeln, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch - dieses würzige Pesto passt immer!
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Schnittlauchpesto - Rezept:
Zutaten
50 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
1 Bund Schnittlauch
1 kleine Knoblauchzehe
80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
120 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in grobe Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben.
Kerne, Schnittlauch, Knoblauch und Parmesan in ein hohes Gefäß geben mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Olivenöl unterrühren.
Das Schnittlauchpesto in ein sauberes Schraubglas geben, die Oberfläche mit Öl übergießen, Deckel draufschrauben und im Kühlschrank lagern. So hält sich das Pesto mindestens 2 Wochen. Angebrochen solltest du es innerhalb von ca. 3 Tagen verbrauchen.
Extra-Tipp für eine frische Note: Schmecke das Schnittlauchpesto zusätzlich mit etwas Zitronensaft und -abrieb ab.
