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Schnittlauchpesto
Mit Schnittlauchpesto sorgst du für frühlingsfrischen Wind in deiner Küche. Mit unserem Rezept ist das ganz einfach gemacht. Zu Nudeln, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch - dieses würzige Pesto passt immer!
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Schnittlauchpesto - Rezept:
Zutaten
- 50 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- 120 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
10 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
- 2.
- Währenddessen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in grobe Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben.
- 3.
- Kerne, Schnittlauch, Knoblauch und Parmesan in ein hohes Gefäß geben mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Olivenöl unterrühren.
- 4.
- Das Schnittlauchpesto in ein sauberes Schraubglas geben, die Oberfläche mit Öl übergießen, Deckel draufschrauben und im Kühlschrank lagern. So hält sich das Pesto mindestens 2 Wochen. Angebrochen solltest du es innerhalb von ca. 3 Tagen verbrauchen.
- 5.
- Extra-Tipp für eine frische Note: Schmecke das Schnittlauchpesto zusätzlich mit etwas Zitronensaft und -abrieb ab.
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
