Schnitzel vom Rind mit Rosmarin-Panade, Pommes frites und Salat
Zutaten
1 Backofen-Pommes
Salz
1 TL Edelsüßpaprika
100 g Feldsalat
1 kleiner Radicchio Salat
4 EL Balsam-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer
Zucker
4 EL Öl
2-3 Stiele Rosmarin
100 g Semmelbrösel
4 Rinderhüfte (à ca. 125 g)
2 Eier (Gr. M)
100 g Barbecue-Soße
3 EL Milch
4-5 EL Mehl
100 g Butterschmalz
Zubereitung
Pommes nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten. 1 TL Salz und Edelsüß-Paprika mischen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Essig mit Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen
Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln von den Stielen zupfen, mit Semmelbröseln mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen, zwischen 2 Lagen Folie flacher klopfen
Eier, 2 EL Barbecue-Soße und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch nacheinander in Mehl, dann in Ei-Mischung und zum Schluss in der Semmelbrösel-Mischung wenden
Je 50 g Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Salat mit Vinaigrette mischen, nochmals abschmecken. Pommes herausnehmen, mit Salz-Paprika-Mischung würzen, mit Schnitzeln und Salat auf Tellern anrichten. Übrige Barbecue-Soße dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 820 kcal
- 41 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 87 g Kohlenhydrate
