Schnitzel vom Rind mit Rosmarin-Panade, Pommes frites und Salat
Zutaten
- 1 Tüte (750 g) tiefgefrorene Backofen-Pommes
- Salz
- 1 TL Edelsüß-Paprika
- 100 g Feldsalat
- 1 kleiner Radicchio Salat
- 4 EL heller Balsam-Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Pfeffer
- Zucker
- 4 EL Öl
- 2–3 Stiel(e) Rosmarin
- 100 g Semmelbrösel
- 4 dünne Scheiben Rinderhüfte (à ca. 125 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Barbecue-Soße
- 3 EL Milch
- 4–5 EL Mehl
- 100 g Butterschmalz
- Frischhaltefolie
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Pommes nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten. 1 TL Salz und Edelsüß-Paprika mischen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Essig mit Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen
- 2.
- Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln von den Stielen zupfen, mit Semmelbröseln mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen, zwischen 2 Lagen Folie flacher klopfen
- 3.
- Eier, 2 EL Barbecue-Soße und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch nacheinander in Mehl, dann in Ei-Mischung und zum Schluss in der Semmelbrösel-Mischung wenden
- 4.
- Je 50 g Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Salat mit Vinaigrette mischen, nochmals abschmecken. Pommes herausnehmen, mit Salz-Paprika-Mischung würzen, mit Schnitzeln und Salat auf Tellern anrichten. Übrige Barbecue-Soße dazureichen
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 820 kcal
- 3440 kJ
- 41 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 87 g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
