Schoko Fault Line Cake

Für den Biskuit: Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Prise Salz ein­rieseln lassen. Eigelb und Vanilleextrakt unter den Eischnee rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und vor­sichtig unter die Eimasse heben.

Masse in eine am Boden mit Back­papier ausgelegte Springform (22 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen ­(E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme: Gesamte Kuvertüre grob hacken. 500 g Sahne erhitzen. Kuver­türe, Nuss-Nougat-Creme und 100 g Zucker darin schmelzen. Abkühlen lassen. Frischkäse unterrühren und die Creme ganz auskühlen lassen.

Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 500 g Sahne steif schlagen und die Schokocreme esslöffelweise unterrühren. Für die Tuffs ca. 4 EL Creme in einen Spritzbeutel mit Stern­tülle füllen und kalt stellen. 4–5 EL Creme ca. 1 cm dick auf dem unteren Boden verstreichen. Mittleren Boden daraufsetzen und ebenfalls ca. 1 cm dick mit Creme bestreichen. Oberen Boden daraufsetzen und die Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Übrige Creme in einen großen Spritz­beutel füllen und ebenfalls kalt stellen.

Für die Fault Line: Tortenring entfernen. Torte rundherum mit ca. ⅓ Creme dünn einstreichen. Ca. 24 große Zuckerperlen für die Tuffs beiseitelegen. Übrige Zuckerstreusel mit den Händen als Streifen rundherum an den Tortenrand ­drücken – das muss noch nicht besonders exakt sein. Torte rundherum (bis auf den Streuselstreifen) mit der restlichen Creme einstreichen. Schokosahne mit einer Winkelpalette rund herum glatt streichen. Für mehr Glamour die Cremeränder mithilfe eines Pinsels mit Goldpuder betupfen. Beiseitegestellte Creme oben als Tuffs auf den Tortenrand des Fold Line Cakes spritzen, jeden Tuff mit einer Zuckerperle verzieren.