Schweinebauch mit Karamellsoße

Aus LECKER 12/2012
Schweinebauch mit Karamellsoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Schweinebauch (mit Schwarte) 
  • 8   Schalotten 
  • 140 Zucker 
  • 1⁄8 Fischsoße (Asialaden) 
  •     Pfeffer 
  • 2   Lauchzwiebeln 
  • 1   Salatgurke 
  • 3 Stiel(e)  Koriander und Thai-Basilikum 

Zubereitung

90 Minuten
einfach
1.
Schweinebauch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden (ca. 1 x 1,5 cm). Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
2.
Für die Karamellsoße Zucker in einem Schmortopf goldbraun karamellisieren. Fischsoße und 1⁄2 l Wasser zugießen, aufkochen und kochen, bis sich der Karamell löst. Schalotten und Schweinebauch zugeben.
3.
Mit Pfeffer würzen. Zugedeckt 1–1 1⁄4 Stunden schmoren.
4.
Inzwischen die Lauchzwiebeln put­zen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätt­chen abzupfen.
5.
Schweinebauch mit Pfeffer abschmecken. Mit Gurke, Lauchzwiebeln und Kräutern servieren. Dazu: Jasminreis.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 640 kcal
  • 24g Eiweiß
  • 44g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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