Schweinebauch mit Karamellsoße

Aus LECKER 12/2012

Lecker

16.04.2013, 00:00 Uhr

Schweinebauch mit Karamellsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Knusper-Schweinebauch an Bratkartoffeln und Spitzkohl

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

600 g Schweinebauch

8 Schalotten

140 g Zucker

0,1 l Fischsoße (Asialaden)

Pfeffer

2 Lauchzwiebeln

1 Salatgurke

3 Stiele Koriander

je 3 Stiel(e) Thai-Basilikum

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Zubereitung

Schweinebauch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden (ca. 1 x 1,5 cm). Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Für die Karamellsoße Zucker in einem Schmortopf goldbraun karamellisieren. Fischsoße und 1⁄2 l Wasser zugießen, aufkochen und kochen, bis sich der Karamell löst. Schalotten und Schweinebauch zugeben.

Mit Pfeffer würzen. Zugedeckt 1–1 1⁄4 Stunden schmoren.

Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Schweinebauch mit Pfeffer abschmecken. Mit Gurke, Lauchzwiebeln und Kräutern servieren. Dazu: Jasminreis.

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
24 g Eiweiß
44 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

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