Schweinefilet in Champignonrahm

Aus kochen & genießen 5/2012

04.06.2013, 00:00 Uhr

Schweinefilet in Champignonrahm Rezept — Die Kombination von Schweinefilet mit Champignons ist ein echter Klassiker Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein Klassiker, wie wir ihn lieben: Schweinefilet mit Champignons in cremiger Soße! Das schmeckt der ganzen Familie. Dazu gibt's Kartoffeln, Reis oder Baguette - schon ist das Wochenende kulinarisch gerettet.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 großes Bund Lauchzwiebeln

1 g kleine Champignons

1,2 kg Schweinefilet

4 EL Öl

Salz

1 gehäufter EL Mehl

500 g Schlagsahne

2–3 TL Brühe

½ Bund Schnittlauch

100 g Kräuterbutter

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, waschen und halbieren. Filet trocken tupfen und in 8–10 Stücke schneiden.

Öl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Filets darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Pilze portionsweise im heißen Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1⁄2 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch in die Pilzsoße legen. Lauchzwiebeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 20–25 Minuten garen.

Schnittlauch waschen und fein schneiden. Kräuterbutter in Scheiben schneiden, auf den Filets schmelzen lassen. Schnittlauch über das Schweinefilet mit Champignonrahm streuen. Dazu schmecken Baguette, Reis oder Kartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

571 kcal
39 g Eiweiß
43 g Fett
8 g Kohlenhydrate

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