Schweinefilet mit Möhren

Name: Schweinefilet mit Möhren
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Möhren; 400 g kleine Kartoffeln; Salz; 2 EL Öl; 500 g Schweinefilet; weißer Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 150 g Magermilch-Joghurt; 1-11/2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas); Alufolie

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Zutaten

800 g Möhren
400 g kleine Kartoffeln
Salz
2 EL Öl
500 g Schweinefilet
weißer Pfeffer
1 Bund Petersilie
150 g Magermilch-Joghurt
1-11/2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Möhren putzen, schälen und in breite Stifte schneiden. Kartoffeln schälen, waschen. Kartoffeln und Möhren getrennt in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
2.: Schweinefilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Schweinefilet im heißen Öl rundherum anbraten. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten weiterbraten. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, fein hacken.
3.: Joghurt und Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhenlassen. Kartoffeln abtropfen lassen. Restliches Öl ins Bratfett geben.
4.: Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Schweinefilet aufschneiden und mit dem Möhrengemüse und den Röstkartoffeln anrichten. Joghurt-Meerrettich-Soße mit gehackter Petersilie auf dem Möhrengemüse verteilen.
5.: Alles mit restlicher Petersilie garniert servieren.