Selbstgemachtes Erdbeer Curd

Name: Selbstgemachtes Erdbeer Curd
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Glas/Gläser
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 2 Eier (Gr. M); 100 g Zucker; 60 g Butter; 1 TL Speisestärke

Aus lecker.de

(3) 1.3 Sterne von 5

Zutaten

500 g Erdbeeren
2 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
60 g Butter
1 TL Speisestärke

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und 4–5 Minuten köcheln. Erdbeeren im Topf mit Saft fein pürieren. Eier mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, dann auf höchster Stufe ca. 5 Minuten aufschlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Butter zum Erdbeerpüree geben, erneut aufkochen. Stärke mit wenig Wasser verrühren. Köchelnden Sud damit unter kräftigem Rühren binden und ca. 1 Minute weiterköcheln, vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und 1–2 Minuten abkühlen lassen.
2.: Eier mit 1–2 EL heißer Creme verrühren. Ei-Masse unter die restliche Creme rühren. Curd in vorbereitete, sterilisierte Gläser (à ca. 350 ml) geben, fest verschließen. Hält im Kühlschrank bis zu 2 Monaten.