Selbstgemachtes Joghurt-Soja-Eis mit marinierten Erdbeeren und Holunderblütenkaramell-Segel

Name: Selbstgemachtes Joghurt-Soja-Eis mit marinierten Erdbeeren und Holunderblütenkaramell-Segel
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: Ei-Ersatz Pulver: 6 TL; + 4 EL Zucker: 100 g; Sojadrink: 250 ml; Soja-Joghurtalternative: 300 g; Zitronensaft: 3 EL; Holunderblütendolden: 2; Erdbeeren: 400 g; Backpapier

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Selbstgemachtes Joghurt-Soja-Eis mit marinierten Erdbeeren und Holunderblütenkaramell-Segel Rezept

Zutaten

6 TL Ei-Ersatz Pulver
100 g + 4 EL Zucker
250 ml Sojadrink
300 g Soja-Joghurtalternative
3 EL Zitronensaft
2 Holunderblütendolden
400 g Erdbeeren
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Ei-Ersatz Pulver und 100 ml Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. 100 g Zucker dazugeben und weitere ca. 3 Minuten aufschlagen
2.: Drinkl erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen. Heißen Drink nach und nach unter die Ei-Ersatz-Masse rühren. Masse über einem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen
3.: Joghurtalternative und Zitronensaft unter die Eis-Masse rühren. Masse in eine Form füllen und 2–3 Stunden gefrieren lassen. Masse gut durchrühren und weitere 4–6 Stunden gefrieren lassen
4.: Holunderblütendolden ausschütteln und in stehendem Wasser kurz waschen. Blüten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Hälfte Blüten von den Rispen zupfen. Erdbeeren, 2 EL Zucker, Blüten, bis auf etwas zum Bestreuen, mischen und ca. 30 Minuten kalt stellen
5.: Für den Karamell 2 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen und leicht karamellisieren. Karamell auf ein Stück Backpapier geben und dünn verteilen. Übrige Blütenrispen sofort in den Karamell drücken und diesen erstarren lassen
6.: Eis in Würfel schneiden. Karamell in Stücke brechen. Eis, Erdbeeren und Karamell anrichten. Mit übrigen Blüten bestreuen
7.: Wartezeit ca. 6 1/2 Stunden