Sesam-Chili-Rinderfilet mit Bohnen und Kürbis

Name: Sesam-Chili-Rinderfilet mit Bohnen und Kürbis
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: grüne Bohnen: 500 g; kleiner Hokkaidokürbis: 1⁄2 (ca. 400 g); rote Chilischote: 1; Knoblauchzehen: 2; Salz, Pfeffer; Rinderfiletspitzen: 500 g; Sonnenblumenöl: 2 EL; Sesam: 2 EL; Sesamöl: 2–3 EL; Sojasoße: 7–10 EL; Koriander: 6 Stiel(e)

Aus LECKER 10/2013

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Sesam-Chili-Rinderfilet mit Bohnen und Kürbis Rezept

Zutaten

500 g grüne Bohnen
1⁄2 (ca. 400 g) kleiner Hokkaidokürbis
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
500 g Rinderfiletspitzen
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Sesam
2–3 EL Sesamöl
7–10 EL Sojasoße
6 Stiel(e) Koriander

Zubereitung

40 Minuten

einfach

1.: Bohnen putzen, waschen und evtl. halbieren. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.
2.: Inzwischen den Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in sehr dünne Spalten schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3.: Bohnen abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
4.: Inzwischen Fleisch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze unter Wenden kurz und kräftig anbraten.
5.: Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Kürbis im heißen Bratfett anbraten. Knoblauch, Chili und Sesam kurz mitbraten.
6.: Sesamöl, Fleisch und Bohnen zufügen. Mit Sojasoße und evtl. 1–2 EL Wasser ablöschen. Fleisch und Bohnen wieder erhitzen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Koriander unterrühren und anrichten.
7.: Dazu passt Basmatireis.