Sesam-Chili-Rinderfilet mit Bohnen und Kürbis

Name: Sesam-Chili-Rinderfilet mit Bohnen und Kürbis
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g Grüne Bohnen; 1/2 (ca. 400 g) Hokkaidokürbis; 1 rote Chilischote; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; 500 g Rinderfiletspitzen; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Sesam; 2-3 EL Sesamöl; 7–10 EL Sojasoße; 6 Stiele Koriander

Aus LECKER 10/2013

Lecker

08.10.2013, 00:00 Uhr

Sesam-Chili-Rinderfilet mit Bohnen und Kürbis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

500 g Grüne Bohnen

½ (ca. 400 g) Hokkaidokürbis

1 rote Chilischote

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

500 g Rinderfiletspitzen

2 EL Sonnenblumenöl

2 EL Sesam

2-3 EL Sesamöl

7–10 EL Sojasoße

6 Stiele Koriander

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Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und evtl. halbieren. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.

Inzwischen den Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in sehr dünne Spalten schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Bohnen abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Inzwischen Fleisch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze unter Wenden kurz und kräftig anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Kürbis im heißen Bratfett anbraten. Knoblauch, Chili und Sesam kurz mitbraten.

Sesamöl, Fleisch und Bohnen zufügen. Mit Sojasoße und evtl. 1–2 EL Wasser ablöschen. Fleisch und Bohnen wieder erhitzen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Koriander unterrühren und anrichten.

Dazu passt Basmatireis.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
33 g Eiweiß
19 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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