Sommer-Tagliatelle mit Büffelmozzarella

Name: Sommer-Tagliatelle mit Büffelmozzarella
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle); Salz, Pfeffer; 50 g Pecorinokäse (Stück; ersatzweise Parmesan); 1 Bio-Zitrone; 1 Bund glatte Petersilie; 3 EL Olivenöl; 125 g Büffelmozzarella

Aus LECKER 5/2015

(4) 4 Sterne von 5

Sommer-Tagliatelle mit Büffelmozzarella Rezept

Zutaten

50 g Pinienkerne
400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
Salz, Pfeffer
50 g Pecorinokäse (Stück; ersatzweise Parmesan)
1 Bio-Zitrone
1 Bund glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
125 g Büffelmozzarella

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
2.: Inzwischen Pecorino fein reiben. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
3.: Ca. 2⁄3 der Pinienkerne im Mörser fein zerstoßen.
4.: Vom Nudelkochwasser 4–5 EL abnehmen. Mit zerstoßenen und ganzen Pinienkernen, Pecorino, Zitronenschale und -saft, Petersilie und Olivenöl mischen. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben. Soße unter die Nudeln mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5.: Mozzarella zerzupfen, darübergeben und sofort servieren.