Sommer-Tagliatelle mit Büffelmozzarella

Name: Sommer-Tagliatelle mit Büffelmozzarella
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle); Salz; Pfeffer; 50 g Pecorino (Stück; ersatzweise Parmesan); 1 Bio-Zitrone; 1 Bund glatte Petersilie; 3 EL Olivenöl; 125 g Büffelmozzarella

Lecker

Sommer-Tagliatelle mit Büffelmozzarella Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (11)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Pinienkerne

400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)

Salz

Pfeffer

50 g Pecorino (Stück; ersatzweise Parmesan)

1 Bio-Zitrone

1 Bund glatte Petersilie

3 EL Olivenöl

125 g Büffelmozzarella

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen Pecorino fein reiben. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Ca. 2⁄3 der Pinienkerne im Mörser fein zerstoßen.

Vom Nudelkochwasser 4–5 EL abnehmen. Mit zerstoßenen und ganzen Pinienkernen, Pecorino, Zitronenschale und -saft, Petersilie und Olivenöl mischen. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben. Soße unter die Nudeln mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Mozzarella zerzupfen, darübergeben und sofort servieren.