Sommer-Tagliatelle mit Büffelmozzarella
Aus LECKER 5/2015
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
- Salz, Pfeffer
- 50 g Pecorinokäse (Stück; ersatzweise Parmesan)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 125 g Büffelmozzarella
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
- 2.
- Inzwischen Pecorino fein reiben. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
- 3.
- Ca. 2⁄3 der Pinienkerne im Mörser fein zerstoßen.
- 4.
- Vom Nudelkochwasser 4–5 EL abnehmen. Mit zerstoßenen und ganzen Pinienkernen, Pecorino, Zitronenschale und -saft, Petersilie und Olivenöl mischen. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben. Soße unter die Nudeln mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- 5.
- Mozzarella zerzupfen, darübergeben und sofort servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 660 kcal
- 25 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 76 g Kohlenhydrate
