Spargel zu Hähnchen-Piccata

Name: Spargel zu Hähnchen-Piccata
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 1 Bio-Zitrone; 2 Schalotten; 6 Stiele Kerbel; 4 Hähnchenfilets (à ca. 180 g); 200 g Schmand; ca. 1/2 Bund Bärlauch; 2 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 2 Eier (Gr. M); 40 g Parmesan (Stück); 4 EL Semmelbrösel; 3 EL Öl; 250 g Spaghetti; 100 ml trockener Weißwein

Aus LECKER 5/2019

Lecker

Spargel zu Hähnchen-Piccata Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Hallo Frühling! Wir begrüßen dich mit einem raffinierten Filet, das nicht nur unter einer knusprigen Parmesan-Hülle verborgen, sondern zusätzlich mit Bärlauch gefüllt ist.

One-Pot-Pasta mit Hähnchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

05. Juli 2017

Einfache One-Pot-Pasta mit Hähnchen

Diese One-Pot-Pasta mit Hähnchen wickelt dich garantiert um den Finger. Das super einfache Rezept für die virale Marry-Me-Chicken-Pasta!

4,4

30 Min.

Hähnchen-Bruschetta „Buon Appetito“

20 Min.

Zitronen-Hähnchen in Salzkruste

120 Min.

Fruchtig-scharfe Geflügel-Combo zu Ananas

50 Min.

08. Juni 2014

Coq au vin (Hähnchen in Rotweinsoße)

Coq au vin ist ein französischer Küchenklassiker! Das zarte Hähnchenfleisch in vollmundiger Rotweinsoße besticht mit der einfachen Zubereitung bei gleichzeitiger Raffinesse.

4,3

105 Min.

Safran-Hähnchen an persischem Reis

60 Min.

3,8 (27)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

1 Bio-Zitrone

2 Schalotten

6 Stiele Kerbel

4 Hähnchenfilets (à ca. 180 g)

200 g Schmand

ca. ½ Bund Bärlauch

2 EL Mehl

Salz

Pfeffer

2 Eier (Gr. M)

40 g Parmesan (Stück)

4 EL Semmelbrösel

3 EL Öl

250 g Spaghetti

100 ml trockener Weißwein

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Spargel waschen, Enden abschneiden. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Schalotten schälen, würfeln. Kerbel waschen, Hälfte hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in jedes Filet längs eine Tasche schneiden, je ca. 1⁄2 TL Schmand hineinstreichen. Bärlauch waschen, trocken tupfen, 4 Blätter in jede Tasche füllen.

Mehl mit 1⁄2 TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer mischen. Eier verquirlen. Parmesan reiben, mit Semmelbröseln mischen. 2–3 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C/Gas: s. Hersteller). Blech mit Backpapier auslegen. Fleisch erst im Mehl, dann in Ei und zum Schluss im Bröselmix wenden. In einer großen Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 1–2 Minuten anbraten. Herausnehmen (die Pfanne beiseitestellen), aufs Blech legen. Im Ofen ca. 10 Minuten garen. Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen.

Zitrone in der Pfanne im Bratfett anbraten, herausnehmen. Schalotten im Bratfett andünsten. Wein, 150–200 ml Nudelwasser, Schmand und gehackten Kerbel einrühren, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Spargel abgießen. Alles anrichten. Mit Rest Kerbel bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

750 kcal
61 g Eiweiß
26 g Fett
62 g Kohlenhydrate