Spargelsalat mit Hummer

Name: Spargelsalat mit Hummer
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: grüner Spargel: 2 Bund; Salz; rosa Balsamico-Essig: 3 EL; Pfeffer; Senf: 1 TL; Honig: 1 TL; Sonnenblumenöl: 5 EL; kleine rote Zwiebel: 1; Schlagsahne: 1 EL; Orangensaft: 2 EL; gekochte Hummer (à ca. 350 g; vom Fischhändler halbiert): 2

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Zutaten

2 Bund grüner Spargel
Salz
3 EL rosa Balsamico-Essig
Pfeffer
1 TL Senf
1 TL Honig
5 EL Sonnenblumenöl
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Schlagsahne
2 EL Orangensaft
2 gekochte Hummer (à ca. 350 g; vom Fischhändler halbiert)

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und Stangen längs halbieren. In kochendem Salzwasser 5-8 Minuten garen. Spargel in ein Sieb gießen und sofort in kalten Wasser abkühlen. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen.
2.: Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Sahne, Orangensaft und Zwiebel unter die Vinaigrette rühren. Hummerfleisch vorsichtig aus der Schale lösen, waschen und trocken tupfen.
3.: Spargel auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln. Hummerteile auf den Spargel verteilen.