Stachelbeer-Curd

Lecker

20.08.2015, 04:00 Uhr

Stachelbeer-Curd Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

500 g Stachelbeeren

200 g brauner Zucker

2 Vanilleschoten

4 Eigelbe (Gr. M)

Salz

Saft von 1 Zitrone

2 EL Speisestärke

110 g Butter

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Zubereitung

Stachelbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Stachelbeeren, 50 g Zucker und 5 EL Wasser in einen Topf geben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer fein pürieren.

Vanilleschoten längs halbieren und Mark herauskratzen. Eigelbe, restlichen Zucker, Vanillemark, 1 Prise Salz, Zitronensaft und Stärke über einem warmen Wasserbad schaumig aufschlagen.

Stachelbeerpüree und Eimasse verrühren, in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen. Butter in Stückchen dazugeben und unter Rühren kurz aufköcheln lassen, bis eine dickliche Creme entsteht. Stachelbeer-Curd in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Glas

560 kcal
9 g Eiweiß
59 g Fett
117 g Kohlenhydrate

Lecker

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