Steak alla pizzaiola

Name: Steak alla pizzaiola
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 dünne Rumpsteaks (à ca. 110 g); 6 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, Zucker; 1 1⁄2 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten; 100 g schwarze Oliven (ohne Stein); 2 Knoblauchzehen; abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Orange; 2 Zweige Rosmarin; 40 g Parmesan (Stück); 4 große Scheiben Bauernbrot

Aus LECKER 9/2014

(1) 2 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
4 dünne Rumpsteaks (à ca. 110 g)
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
1 1⁄2 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
2 Knoblauchzehen
abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Orange
2 Zweige Rosmarin
40 g Parmesan (Stück)
4 große Scheiben Bauernbrot

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Steaks trocken tupfen und halbieren. Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
3.: Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen, mit Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, aufkochen, 2–3 Minuten köcheln. Oliven einrühren.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Knoblauch schälen, sehr fein hacken. 4 EL Öl, Knoblauch und Orangenschale mischen.
5.: Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Zweige halbieren. Fleisch, Tomatensoße und Rosmarinzweige in eine ofenfeste Form geben. Käse direkt darüberreiben. Form auf ein Backblech stellen.
6.: Brotscheiben mit auf das Backblech legen und gleichmäßig mit dem Knoblauch-Orangen-Öl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen, anrichten.