Stremellachs auf Rote-Bete-Salat

Name: Stremellachs auf Rote-Bete-Salat
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 (ca. 600 g) Rote Bete; 2 EL gutes Olivenöl; Zucker; Salz; Pfeffer; 4–5 EL Balsamico-Essig; 300 g Stremellachs; 100 g Feldsalat; 1 Stück(e) frischer Meerrettich (2–3 cm); 1 TL Zitronensaft; Backpapier

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
3 (ca. 600 g) Rote Bete
2 EL gutes Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer
4–5 EL Balsamico-Essig
300 g Stremellachs
100 g Feldsalat
1 Stück(e) frischer Meerrettich (2–3 cm)
1 TL Zitronensaft
Backpapier

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: ##Zwiebel## schälen und würfeln. Rote Bete waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. (Achtung! Färben stark – am besten Einmalhandschuhe anziehen.).
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Rote Bete darin unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und unter Wenden karamellisieren.
3.: ##Essig## zugeben, 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete mit dem Sud herausnehmen und abkühlen lassen.
4.: Lachs auf Backpapier im Ofen 3–4 Minuten erwärmen. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Unter den Rote-Bete-Salat heben. ##Meerrettich## schälen, raspeln und mit Zitronensaft mischen.
5.: Lachs in Scheiben schneiden. Auf dem Salat mit Meerrettich anrichten. Dazu passt Baguette.