Tagliatelle mit Garnelen in Safransoße

Name: Tagliatelle mit Garnelen in Safransoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Schale und Kopf; frisch oder TK): 12–16; Schalotten: 2; Öl: 3 EL; + 4 EL Weißwein: 1⁄4 l; Noilly Prat (französischer Weinaperitif): 6 EL; Schlagsahne: 250 g; Safranfäden: 1 Döschen; Tagliatelle: 400 g; Salz, Pfeffer, Zucker; Mozzarella: 125 g; Basilikum: 3–4 Stiel(e)

Aus LECKER 12/2012

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Tagliatelle mit Garnelen in Safransoße Rezept

Zutaten

12–16 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Schale und Kopf; frisch oder TK)
2 Schalotten
3 EL Öl
1⁄4 l + 4 EL Weißwein
6 EL Noilly Prat (französischer Weinaperitif)
250 g Schlagsahne
1 Döschen Safranfäden
400 g Tagliatelle
Salz, Pfeffer, Zucker
125 g Mozzarella
3–4 Stiel(e) Basilikum

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen evtl. auftauen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten. 1⁄4 l Wein angießen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Noilly Prat und Sahne zugießen, aufkochen, nochmals um die Hälfte einkochen.
2.: Safran einrühren.
3.: Inzwischen Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Mozzarella in Stücke zupfen oder schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, in Streifen schneiden.
4.: Garnelen abspülen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Bratensatz mit 4 EL Wein ablöschen und in die Safransoße rühren.
5.: Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
6.: Nudeln abtropfen lassen. Mit der Safransoße und Garnelen mischen. Mozzarella und Basilikum darüberstreuen.