Tagliatelle mit Gemüsesoße

Name: Tagliatelle mit Gemüsesoße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 kleine Zwiebeln (à 50 g); 1-2 Knoblauchzehen; 1 (ca. 200 g) Zucchini; 2 gelbe Paprikaschote (à ca. 225 g); 3 Tomaten (à ca. 125 g); 300 g Nudeln (z. B. Tagliatelle); Salz; 1 EL (10 g) Öl; 500 ml Gemüsebrühe (Instant); 4 EL (à 15 g) Frischkäse mit Buttermilch (8 % Fett); 1 EL (16 g) Tomatenmark; Pfeffer; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 1 EL (10 g) Speisestärke; Thymian zum Garnieren

(3) 2.7 Sterne von 5

Zutaten

2 kleine Zwiebeln (à 50 g)
1-2 Knoblauchzehen
1 (ca. 200 g) Zucchini
2 gelbe Paprikaschote (à ca. 225 g)
3 Tomaten (à ca. 125 g)
300 g Nudeln (z. B. Tagliatelle)
Salz
1 EL (10 g) Öl
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
4 EL (à 15 g) Frischkäse mit Buttermilch (8 % Fett)
1 EL (16 g) Tomatenmark
Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
1 EL (10 g) Speisestärke
Thymian

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in Spalten schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden.
2.: Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten.
3.: Zucchini, Paprika und Tomaten zufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Frischkäse und Tomatenmark einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
4.: Stärke mit 1 Esslöffel Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Nochmals aufkochen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Inzwischen Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten und mit Thymianblättchen garnieren.