Tagliatelle mit Putenstreifen und Mascarponesoße
Zutaten
400 g Putenschnitzel
2 Möhren
1 Zwiebel
200 g Kirschtomaten
6 Stiele Basilikum
100 g Rucola
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
400 g Bandnudeln
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
200 ml trockener Weißwein
1 TL Gemüsebrühe (instant)
150 g Mascarpone
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und evtl. kleiner schneiden. Parmesan in Späne hobeln.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 3–4 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel, Möhren und Tomaten darin unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
Wein und 1⁄4 l Wasser mit Brühe angießen, ca. 5 Minuten köcheln. Mascarpone einrühren, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch in der Soße erhitzen, Basilikum unterrühren. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Mit Soße und Rucola mischen, anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 820 kcal
- 50 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 83 g Kohlenhydrate
