Tagliolini mit Räucherlachs

Name: Tagliolini mit Räucherlachs
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 1 kleines Bund Petersilie; 1 kleines Bund Basilikum; 50 g geriebener Parmesankäse; 8 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 400 g Tagliolini; 100 g Rauke; 300 g Kirschtomaten; 150 g geräucherter Lachs im Stück, ohne Haut; 150 g Crème fraîche; 4 Zitronenspalte zum Garnieren

Aus kochen & genießen 13/2009

(3) 4 Sterne von 5

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Zutaten

50 g Pinienkerne
1 kleines Bund Petersilie
1 kleines Bund Basilikum
50 g geriebener Parmesankäse
8 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft
400 g Tagliolini
100 g Rauke
300 g Kirschtomaten
150 g geräucherter Lachs im Stück, ohne Haut
150 g Crème fraîche
4 Zitronenspalte zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Pinienkerne, Kräuter, Parmesan und 7 EL Öl mit dem Pürierstab fein zerkleinern.
2.: Knoblauch schälen und durch einer Knoblauchpresse in das Pesto drücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rauke putzen, waschen, trocken schütteln und je nach Größe klein schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lachs in Scheiben schneiden.
4.: Nudeln in einen Durchschlag abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen.
5.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Nach 2 Minuten Lachs dazugeben. Crème fraîche und je nach Geschmack bis zu 100 ml Nudelwasser dazugeben und kurz erwärmen.
6.: Nudeln, Rauke und Pesto in die Soße geben und untermischen. Auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.