Thunfischtatar mit Joghurtdip

Name: Thunfischtatar mit Joghurtdip
Cook time: 45 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: • 100 g saure Sahne; • 150 g Vollmilchjoghurt; • 1⁄2–1 TL Wasabi-Paste (japan. grüner Meerrettich; Tube); • Salz; • Pfeffer; • 1 Bund Lauchzwiebeln; • 6–8 Stiele glatte Petersilie oder Koriander; • 600 g frischer Thunfisch oder Lachs (Sushi-Qualität); • 1–2 EL + etwas Olivenöl; • 2–3 EL Limettensaft; • evtl. Limette zum Garnieren

Aus kochen & genießen 2/2012

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Zutaten

• 100 g saure Sahne
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 1⁄2–1 TL Wasabi-Paste (japan. grüner Meerrettich; Tube)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 6–8 Stiele glatte Petersilie oder Koriander
• 600 g frischer Thunfisch oder Lachs (Sushi-Qualität)
• 1–2 EL + etwas Olivenöl
• 2–3 EL Limettensaft
• evtl. Limette

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Saure Sahne, Joghurt und Wasabi verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln. Etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein schneiden.
2.: Thunfi sch fein würfeln. Mit Lauchzwiebeln, Petersilie und 1–2 EL Öl mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Tatar nacheinander in einem leicht geölten Vorspeisenring (8 cm Ø) auf vier Teller geben und leicht andrücken, Vorspeisenring vorsichtig abziehen (oder mit angefeuchteten Händen 4 fl ache Taler formen).
4.: Jeweils einen Klecks Joghurtdip daraufgeben und mit Petersilienblättchen garnieren. Mit Pfeffer bestreuen. Evtl. noch mit Limettenspalten garnieren. Restlichen Joghurtdip dazu reichen. Dazu schmeckt geröstetes Baguette.