Tom kha gai mit Kürbis
Zutaten
1 Zwiebel
1 (ca. 500 g) Hähnchenbrust mit Haut und Knochen
2 Lorbeerblätter
Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 rote Chilischote
2 Stangen Zitronengras
1 Stück(e) (ca. 40 g) Galgant (ersatzweise Ingwer)
3 Kaffirlimetten-Blätter (Asialaden)
150 g Kirschtomaten
150 g rosé Champignons
1 (ca. 600 g) Hokkaido-Kürbis
3 Lauchzwiebeln
400 g ungesüßte Kokosmilch
4 Stiele Koriander
2–3 EL Fischsoße
Zubereitung
Zwiebel schälen und grob würfeln. Hähnchenbrust waschen. Mit Zwiebelwürfeln, Lorbeer, ca. 1 TL Salz und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Ca. 1 l kaltes Wasser zugießen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln. Ab und zu den entstehenden Schaum abschöpfen.
Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen. Galgant waschen. Beides in grobe Stücke schneiden. Limettenblätter und Tomaten waschen.
Pilze putzen und evtl. kurz waschen. Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und mit der Schale klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Hähnchenbrust herausheben und abkühlen lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Kokosmilch und alle vorbereiteten Zutaten, außer Tomaten und Lauchzwiebeln, zugeben. Wieder aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Inzwischen Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. 2–3 Minuten vor Garzeitende Lauchzwiebeln, Tomaten, Hähnchenfleisch und Koriander in die Suppe geben.
Suppe mit Fischsoße abschmecken. Dazu: Reis.
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 25 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
