Tomaten-Aprikosen-Suppe

Name: Tomaten-Aprikosen-Suppe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Aprikosen; 2 Zwiebeln; 1 Chilischote; 1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1/4 l Hühnerbrühe; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; Salz; Pfeffer; 1-2 EL Balsamessig; 2 Stiele Oregano; 2 Stiele Basilikum

Lecker

Tomaten-Aprikosen-Suppe Rezept — Foto: Först, Thomas

21. Juli 2024

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Aprikosen

2 Zwiebeln

1 Chilischote

1 Dose (850 ml)geschälte Tomaten

2 EL Olivenöl

¼ l Hühnerbrühe

1 TL getrocknete Kräuter der Provence

Salz

Pfeffer

1-2 EL Balsamessig

2 Stiele Oregano

2 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Aprikosen abtropfen lassen. 4 Hälften in feine Spalten schneiden. Restliche Aprikosen pürieren. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Chili längs einritzen, entkernen und hacken. Tomaten noch in der Dose kleiner schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln und Chili darin andünsten. Mit pürierten Aprikosen, Tomaten und Brühe ablöschen. Getrocknete Kräuter zufügen. 10 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Aprikosenspalten darin erwärmen. Kräuter waschen, Blätter abzupfen und darüberstreuen

Nährwerte

Pro Person

140 kcal
3 g Eiweiß
5 g Fett
17 g Kohlenhydrate