Tomaten-Mozzarella-Suppe

Lecker

15.02.2009, 02:51 Uhr

Tomaten-Mozzarella-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (5)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Möhren

250 g Knollensellerie

3 EL Olivenöl

1 Dose (850 ml) Tomaten

½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

1 Lorbeerblatt

200 g Ciabatta Brot

2-3 EL Pesto (Glas)

125 g Mozzarella Käse

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse darin andünsten.

2

Tomaten mit der Flüssigkeit, Brühe und Lorbeer zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Brot in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun braten.

3

Mit Pesto vermengen. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Lorbeer aus der Suppe nehmen. Suppe mit einem Schneidstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella-Würfel in die Suppe geben.

4

Tomaten-Mozzarella-Suppe mit den Croûtons anrichten.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
13 g Eiweiß
22 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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