Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Brätbällchen

Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Brätbällchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zucchini (ca. 600 g) 
  • 500 Tomaten 
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 1   Bund/Töpfchen Thymian 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 3   feine ungebrühte Bratwürste (à ca. 125 g) 
  • 1 TL  Instant-Gemüsebrühe 
  •     grobes Meersalz 
  •     schwarzer Pfeffer 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Zucchini und Tomaten waschen, putzen. Tomaten vierteln, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein zerdrücken. Kräuter waschen und grob hacken. Öl erhitzen. Bratwurstmasse als Bällchen direkt aus der Haut ins heiße Öl drücken. Brätbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen. Zucchini im heißen Bratöl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Kräuter und Bällchen wieder zugeben. Ca. 1/4 Liter Wasser zugießen, aufkochen und die Brühe einrühren. Alles ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Bauernbrot

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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