Tsatsiki-Muffins mit Salat
Zutaten
75 g Joghurt-Butter
1 Kräuter (z. B. Schnittlauch und Thymian)
135 g Weizen-Vollkornmehl
2 TL Backpulver
Zucker
250 g Tsatsiki
3-4 EL Milch
2 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
200 g Kirschtomaten
1 Packung (350 g) gemischter Salat mit Möhren und Mais
2 EL heller Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
Zubereitung
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Kräuter waschen, trocken tupfen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mehl, Backpulver und 1 Prise Zucker mischen. Flüssige Butter mit 175 g Tsatsiki, Milch und Eiern verrühren. Mehl-Mischung und Kräuter darunterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Mulden eines Muffinblechs fetten. Masse auf die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Inzwischen Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Muffins herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Salat und Tomaten mit Essig und Öl vermengen Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat mit den Muffins und restlichem Tsatsiki servieren
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 16 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
