Überbackene Schweineschnitzel (Diabetiker)

Name: Überbackene Schweineschnitzel (Diabetiker)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 280 g geschälte Kartoffeln; Salz; 100 g Broccoli; 100 g geputzte Möhren; 2 (à 150 g) Schweineschnitzel; 1 EL Öl; Pfeffer; 100 g geputzte Champignons; 50 g geputzte Lauchzwiebeln; 50 g Mozzarella-Käse; 200 ml Gemüsebrühe (instant); 2 Bindemittel

Lecker

Überbackene Schweineschnitzel (Diabetiker) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6 (5)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

280 g geschälte Kartoffeln

Salz

100 g Broccoli

100 g geputzte Möhren

2 (à 150 g) Schweineschnitzel

1 EL Öl

Pfeffer

100 g geputzte Champignons

50 g geputzte Lauchzwiebeln

50 g Mozzarella-Käse

200 ml Gemüsebrühe (instant)

2 Bindemittel

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Zubereitung

Kartoffeln ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Broccoli in Röschen teilen und ca. 12 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Möhren in ca. 1 cm große Würfel schneiden und nach ca. 6 Minuten zum Broccoli geben. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Öl erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite legen. Pilze in Scheiben schneiden und im Bratfett anbraten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, kurz mit den Pilzen anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzgemüse und Mozzarellascheiben auf den Schnitzeln verteilen. Bratfond mit Gemüsebrühe ablöschen, binden und nachwürzen. Schnitzel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken. Mit dem Gemüse und der Soße servieren

2 anzurechnende BE

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
39 g Eiweiß
31 g Fett
30 g Kohlenhydrate

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