Veni-vidi-vici-Suppe mit Kichererbsen und Rind

Aus LECKER 2/2022

12.03.2022, 00:00 Uhr

Veni-vidi-vici-Suppe mit Kichererbsen und Rind Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (9)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g Mini-Pak-Choi

200 g Rinderhüfte

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

Zatar

Salz, Pfeffer Edelsüßpaprika, Zatar (arabische Gewürzmischung, s. Tipp)

200 ml trockener Rotwein

1 Dose (450 ml)stückige Tomaten

½ l Bio-Gemüsebrühe

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

6 Stiele Koriander

4 EL Sahnejoghurt

Zubereitung

1

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, alles fein würfeln. Pak Choi längs vierteln, waschen und quer in Streifen schneiden. Das Rindfleisch in feine kurze Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze unter Rühren anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.

2

Zwiebel, Knoblauch und Pak-Choi-Stiele im verbliebenem Bratfett anbraten. 1 TL Paprika unterrühren. Mit Wein ablöschen. Tomaten und Brühe angießen. Kichererbsen kalt abspülen und zugeben. Die Suppe aufkochen. Fleisch und Pak-Choi-Blätter in die Suppe geben, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Zum Servieren Koriander waschen, kleiner zupfen. Suppe in Schalen anrichten. Je 1 EL Joghurt daraufgeben und mit 1/2 TL Zatar sowie ein wenig Koriander bestreuen.

4

TIPP: Zatar auf gepfefferte Gallier-Art 2 EL Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Mit 2 EL getrocknetem Thymian, 1/2 EL schwar- zen Pfefferkörnern und 1 TL grobem Meersalz im Mörser zerstoßen. 2 TL Sumach (oder 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale) untermischen.

Nährwerte

Pro Portion

290 kcal
19 g Eiweiß
11 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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