Warmes Erdbeer-Rhabarber-Dessert mit Baiserhaube

Name: Warmes Erdbeer-Rhabarber-Dessert mit Baiserhaube
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rhabarber: 400 g; + 7 EL Apfelsaft: 150 ml; + 100 g Zucker: 3–4 EL; Speisestärke: 1 TL; Löffelbiskuits: 6–8; Amarettolikör: 4 EL; Erdbeeren: 250 g; frische Eiweiß: 2

Aus LECKER 5/2010

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Warmes Erdbeer-Rhabarber-Dessert mit Baiserhaube Rezept

Zutaten

400 g Rhabarber
150 ml + 7 EL Apfelsaft
3–4 EL + 100 g Zucker
1 TL Speisestärke
6–8 Löffelbiskuits
4 EL Amarettolikör
250 g Erdbeeren
2 frische Eiweiß

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit 150 ml Apfelsaft und 2 EL Zucker aufkochen und ca. 2 Minuten dünsten. 2 EL Apfelsaft und Stärke glatt rühren. In den kochenden Rhabarber rühren und 2 Minuten weiterköcheln.
2.: Evtl. mit 1–2 EL Zucker abschmecken.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Biskuits in Stücke brechen und in eine kleine Auflaufform geben. 5 EL Apfelsaft und Amaretto darüberträufeln. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
4.: Die Erdbeeren unter den Rhabarber heben und das Kompott auf den Biskuits verteilen.
5.: Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee locker auf dem Kompott verteilen. Im heißen Ofen 5–10 Minuten backen, bis die Spitzen braun werden.