Weiße Gazpacho

Name: Weiße Gazpacho
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Scheiben (à ca. 30 g) Kastenweißbrot; 400 ml Milch; 2 Knoblauchzehen; 100 g gemahlene Mandelkerne ohne Haut; 4 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1/4 (ca. 225 g) Honigmelone; 10 g Mandelkerne ohne Haut; 1 Stiel Petersilie

(4) 4.5 Sterne von 5

Zutaten

4 Scheiben (à ca. 30 g) Kastenweißbrot
400 ml Milch
2 Knoblauchzehen
100 g gemahlene Mandelkerne ohne Haut
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
1/4 (ca. 225 g) Honigmelone
10 g Mandelkerne ohne Haut
1 Stiel Petersilie

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Weißbrotscheiben entrinden und in Milch einweichen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Weißbrot mit Milch, gemahlenen Mandeln, Knoblauch, 3 EL Öl und Essig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2.: Honigmelone schälen, entkernen und klein würfeln. Mandelkerne grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter vom Stiel zupfen. Blätter grob zerschneiden. Gazpacho in Schalen anrichten, mit übrigem Öl beträufeln, mit Mandelkernen und Melone bestreuen und mit Petersilie garnieren.