Weiße Gazpacho

Name: Weiße Gazpacho
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheiben Kastenweißbrot; 400 ml Milch; 2 Knoblauchzehen; 100 g gemahlene Mandelkerne ohne Haut; 4 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 1/4 (ca. 225 g) Honigmelone; 10 g Mandelkerne ohne Haut; 1 Stiel Petersilie

Lecker

Weiße Gazpacho Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Melonen-Tomaten-Gazpacho - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,7 (7)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Scheiben Kastenweißbrot

400 ml Milch

2 Knoblauchzehen

100 g gemahlene Mandelkerne ohne Haut

4 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

¼ (ca. 225 g) Honigmelone

10 g Mandelkerne ohne Haut

1 Stiel Petersilie

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Zubereitung

Weißbrotscheiben entrinden und in Milch einweichen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Weißbrot mit Milch, gemahlenen Mandeln, Knoblauch, 3 EL Öl und Essig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Honigmelone schälen, entkernen und klein würfeln. Mandelkerne grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter vom Stiel zupfen. Blätter grob zerschneiden. Gazpacho in Schalen anrichten, mit übrigem Öl beträufeln, mit Mandelkernen und Melone bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

544 kcal
11 g Eiweiß
48 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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