Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern

Name: Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 4 EL Essig (z. B. weißer Balsamico); 1 Prise Salz; weißer Pfeffer; etwas Zucker; 6-7 EL Olivenöl; 100 g Kirschtomaten; 200-250 g Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, behaartes Schaumkraut, Knoblauchsrauke, Schafgarbe, Weinbergslauch, Huflattich- und Veilchenblüten); 75 g Baguette-Brot; 4 (à 40 g) Ziegenkäsetaler oder 150 g Ziegenkäserolle; 2 TL flüssiger Honig; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; Öl für das Backblech

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Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern Rezept

Zutaten

1 kleine Zwiebel
4 EL Essig (z. B. weißer Balsamico)
1 Prise Salz
weißer Pfeffer
Zucker
6-7 EL Olivenöl
100 g Kirschtomaten
200-250 g Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, behaartes Schaumkraut, Knoblauchsrauke, Schafgarbe, Weinbergslauch, Huflattich- und Veilchenblüten)
ca. 75 g Baguette-Brot
4 (à 40 g) Ziegenkäsetaler oder 150 g Ziegenkäserolle
evtl. 2 TL flüssiger Honig
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
Öl für das Backblech

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4-5 Esslöffel Öl kräftig darunter schlagen. Zwiebel unterrühren. Tomaten waschen und halbieren. Wildkräuter verlesen, gründlich waschen und trocken tupfen.
2.: Baguette in ca. 16 sehr dünne Scheiben schneiden. 4 bzw. 8 Scheiben als Unterlage für den Käse beiseite legen. Die übrigen Scheiben in 2 Esslöffel heißem Öl portionsweise goldbraun rösten. Herausnehmen.
3.: Käsetaler evtl. waagerecht halbieren und auf je 1 ungeröstete Baguettescheibe setzen. Nach Belieben mit Honig beträufeln und mit Kräutern der Provence bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren.
4.: Vorbereitete Wildkräuter, Tomaten und Marinade locker mischen. Mit dem warmen Ziegenkäse und Baguette-Chips anrichten.