Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern

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Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 4 EL  Essig (z. B. weißer Balsamico) 
  • 1 Prise  Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 6-7 EL  Olivenöl 
  • 100 Kirschtomaten 
  • 200-250 Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, behaartes Schaumkraut, Knoblauchsrauke, Schafgarbe, Weinbergslauch, Huflattich- und Veilchenblüten) 
  • 75 Baguette-Brot 
  • 4 (à 40 g)  Ziegenkäsetaler oder 150 g Ziegenkäserolle 
  • 2 TL  flüssiger Honig 
  • 1 TL  getrocknete Kräuter der Provence 
  •     Öl 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4-5 Esslöffel Öl kräftig darunter schlagen. Zwiebel unterrühren. Tomaten waschen und halbieren. Wildkräuter verlesen, gründlich waschen und trocken tupfen.
2.
Baguette in ca. 16 sehr dünne Scheiben schneiden. 4 bzw. 8 Scheiben als Unterlage für den Käse beiseite legen. Die übrigen Scheiben in 2 Esslöffel heißem Öl portionsweise goldbraun rösten. Herausnehmen.
3.
Käsetaler evtl. waagerecht halbieren und auf je 1 ungeröstete Baguettescheibe setzen. Nach Belieben mit Honig beträufeln und mit Kräutern der Provence bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren.
4.
Vorbereitete Wildkräuter, Tomaten und Marinade locker mischen. Mit dem warmen Ziegenkäse und Baguette-Chips anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 23g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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