Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern

Name: Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 4 EL Essig (z. B. weißer Balsamico); 1 Prise Salz; weißer Pfeffer; etwas Zucker; 6-7 EL Olivenöl; 100 g Kirschtomaten; 200-250 g Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, behaartes Schaumkraut, Knoblauchsrauke, Schafgarbe, Weinbergslauch, Huflattich- und Veilchenblüten); ca. 75 g Baguette-Brot; 4 (à 40 g) Ziegenkäsetaler oder 150 g Ziegenkäserolle; evtl. 2 TL flüssigen Honig; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence

Lecker

16.02.2009, 09:52 Uhr

Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern Rezept — Foto: Maass

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4,9 (19)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Zwiebel

4 EL Essig (z. B. weißer Balsamico)

1 Prise Salz

weißer Pfeffer

etwas Zucker

6-7 EL Olivenöl

100 g Kirschtomaten

200-250 g Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, behaartes Schaumkraut, Knoblauchsrauke, Schafgarbe, Weinbergslauch, Huflattich- und Veilchenblüten)

ca. 75 g Baguette-Brot

4 (à 40 g) Ziegenkäsetaler oder 150 g Ziegenkäserolle

evtl. 2 TL flüssigen Honig

1 TL getrocknete Kräuter der Provence

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4-5 Esslöffel Öl kräftig darunter schlagen. Zwiebel unterrühren. Tomaten waschen und halbieren. Wildkräuter verlesen, gründlich waschen und trocken tupfen.

Baguette in ca. 16 sehr dünne Scheiben schneiden. 4 bzw. 8 Scheiben als Unterlage für den Käse beiseite legen. Die übrigen Scheiben in 2 Esslöffel heißem Öl portionsweise goldbraun rösten. Herausnehmen.

Käsetaler evtl. waagerecht halbieren und auf je 1 ungeröstete Baguettescheibe setzen. Nach Belieben mit Honig beträufeln und mit Kräutern der Provence bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren.

Vorbereitete Wildkräuter, Tomaten und Marinade locker mischen. Mit dem warmen Ziegenkäse und Baguette-Chips anrichten.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
11 g Eiweiß
23 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

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