Marmorierte Eier mit Wildkräutersalat

Name: Marmorierte Eier mit Wildkräutersalat Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 8 Eier (Gr. M); 6 EL getrocknete Schwarzteeblättchen; 1 Sternanis; 2 EL Sojasoße; 4 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 1 TL flüssigen Honig; 4 EL Olivenöl; 150 g Wildkräuter- oder Babyleafsalat; 100 g Kirschtomaten; 8 Scheiben Parmaschinken

Lecker

Marmorierte Eier mit Wildkräutersalat Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Eier (Gr. M)

6 EL getrocknete Schwarzteeblättchen

1 Sternanis

2 EL Sojasoße

4 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

1 TL flüssigen Honig

4 EL Olivenöl

150 g Wildkräuter- oder Babyleafsalat

100 g Kirschtomaten

8 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Inzwischen 2 l Wasser aufkochen. Teeblätter, Sternanis und Sojasoße zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen. Eier abgießen, abschrecken und die Schale rundherum anklopfen.

Eier in den Sud legen und mind. 3 Stunden ziehen lassen.

Essig mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Öl kräftig darunterschlagen. Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Schinken in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mit der Vinaigrette mischen.

Eier aus dem Sud nehmen, schälen und auf dem Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Person

415 kcal
24 g Eiweiß
32 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 4/2014

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