Marmorierte Eier mit Wildkräutersalat

Name: Marmorierte Eier mit Wildkräutersalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Eier (Gr. M); 6 EL getrocknete Schwarzteeblättchen; 1 Sternanis; 2 EL Sojasoße; 4 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 1 TL flüssiger Honig; 4 EL Olivenöl; 150 g Wildkräuter- oder Babyleafsalat; 100 g Kirschtomaten; 8 Scheiben Parmaschinken

Aus kochen & genießen 4/2014

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Marmorierte Eier mit Wildkräutersalat Rezept

Zutaten

8 Eier (Gr. M)
6 EL getrocknete Schwarzteeblättchen
1 Sternanis
2 EL Sojasoße
4 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 TL flüssiger Honig
4 EL Olivenöl
150 g Wildkräuter- oder Babyleafsalat
100 g Kirschtomaten
8 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Inzwischen 2 l Wasser aufkochen. Teeblätter, Sternanis und Sojasoße zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen. Eier abgießen, abschrecken und die Schale rundherum anklopfen.
2.: Eier in den Sud legen und mind. 3 Stunden ziehen lassen.
3.: Essig mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Öl kräftig darunterschlagen. Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Schinken in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mit der Vinaigrette mischen.
4.: Eier aus dem Sud nehmen, schälen und auf dem Salat anrichten.