Wildschwein-Ragout

14.02.2009, 22:49 Uhr

Wildschwein-Ragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Überraschendes Wildschwein-Chili Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Neuerdings rasen Wildschweine ja mit Laptop-Tasche durch Berliner Wälder. Wir wählen für unser Abendessen lieber ein Tier ohne hektischen Nebenjob … Nein, ernsthaft: Dieses Gulasch sorgt dank Zimt, Chili und DIY-Zitrussalz für eine noch nie da gewesene Geschmacksexplosion.

4,3

195 Min.

Topinambur-Püree mit Wildschwein und gebratenem Chicorée

4,5

40 Min.

Sauerbraten vom Wildschwein mit Rotkohl

4,6

240 Min.

Wild-Stifado mit gebackenen Kartoffelscheiben

4,2

165 Min.

Wild-Stroganoff mit Pilzen und Röstitalern

3,3

60 Min.

Wildschwein-Medaillons mit Honigkuchenkruste und Calvados-Äpfeln

4,8

60 Min.

3,6 (8)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

750 g Wildschwein-Gulasch

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark

2 EL Mehl

¼ l Rotwein

2 Lorbeerblätter

250 g Knollensellerie

2 Möhren

2 Petersilienwurzeln

1 Packung (20 geformte Kartoffelknödel) Miniknödel

½ Bund Petersilie

1-2 EL Margarine oder Butter

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatenmark unterrühren. Mit Mehl bestäuben und mit Rotwein und 3/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Lorbeer zugeben und 1 1/4 Stunden garen. Sellerie, Möhren und Petersilienwurzeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.

30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Knödel in kochendes Salzwasser geben und 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Petersilie waschen, fein hacken. Knödel auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Fett in einer Pfanne schmelzen, Knödel und Petersilie darin schwenken. Gulasch nochmals abschmecken und mit den Knödeln anrichten.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
44 g Eiweiß
20 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.