Zander mit Mango-Maracuja-Dressing

Name: Zander mit Mango-Maracuja-Dressing
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleine reife Mango (ca. 400 g); 2 EL Zitronensaft; 1 reife Maracuja,; Salz, Pfeffer; 1 (ca. 350 g) Salatgurke; 300 g Vollmilchjoghurt; 150 g griech. Joghurt (10 % Fett); 750 g Zanderfilet (ohne Haut); 1 TL Öl; 1⁄2 Beet grüne und rote Shisokresse

Aus LECKER 3/2013

(3) 4.7 Sterne von 5

Zander mit Mango-Maracuja-Dressing Rezept

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Zutaten

1 kleine reife Mango (ca. 400 g)
2 EL Zitronensaft
1 reife Maracuja,
Salz, Pfeffer
1 (ca. 350 g) Salatgurke
300 g Vollmilchjoghurt
150 g griech. Joghurt (10 % Fett)
750 g Zanderfilet (ohne Haut)
1 TL Öl
je 1⁄2 Beet grüne und rote Shisokresse

Zubereitung

30 Minuten

einfach

1.: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango und Zitronensaft pürieren. Maracuja halbieren, Fruchtfleisch herauskratzen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und grob reiben. Die Hälfte mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Gurke mit etwas Salz würzen. Beiseite stellen.
3.: Fisch abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Im heißen Öl pro Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Joghurt anrichten. Kresse vom Beet schneiden, mit Rest Gurke darüberstreuen.
4.: Mit Dressing beträufeln.