Zanderfilet mit Kräuterpüree

Lecker

Zanderfilet mit Kräuterpüree Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

200 g Kartoffeln

Salz

200 g Bundmöhren Bund

125 g Zander- oder Seelachsfilet

1 TL Zitronensaft

Pfeffer

je 2 Stiel(e) Dill und Kerbel (ersatzweise Schnittlauch und Basilikum)

½ TL (3 g) Öl

100 ml fettarme Milch

100 ml Fischfond oder Gemüsebrühe

1-2 TL heller Soßenbinder

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten kochen

Möhren schälen, dabei evtl. etwas Grün stehen lassen. Möhren waschen und zugedeckt in wenig Salzwasser 10-15 Minuten dünsten

Fisch waschen, trockentupfen und in 3 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Kräuter waschen und fein hacken

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Kartoffeln, bis auf 2-3 EL Kochwasser, abgießen. Hälfte Milch angießen. Kartoffeln zerstampfen, abschmecken und Kräuter darunter rühren

Fisch herausnehmen. Bratensatz mit Fond und Rest Milch ablöschen. Aufkochen und binden. Abschmecken. Püree in kleinen Tuffs auf den Teller spritzen. Alles anrichten und garnieren

Nährwerte

Pro Person

496 kcal
32 g Eiweiß
10 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Zutaten Fisch Zander Hauptgerichte Möhren Kartoffeln

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