Zanderfilet in Tomaten-Sahne-Soße

18.02.2009, 07:12 Uhr

Zanderfilet in Tomaten-Sahne-Soße Rezept — Foto: Först, Thomas

Krosses Zanderfilet mit Spinatpolenta und Blitzsoße

Kaum zu glauben, aber dieser tolle Teller kommt in der Vorbereitung ohne Hokuspokus aus. Der Trick für unschlagbar cremigen Maisgrieß ist schlicht ein guter Schuss Sahne. Dazu zaubert Ihr Pürierstab eine fixe Hollandaise

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

3 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

250 g Bandnudeln

Salz

150 g tiefgefrorene Erbsen

750 g Zanderfilet mit Haut

schwarzer Pfeffer

100 g Schlagsahne

1 Prise Zucker

Dill zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten grob zerkleinern, zugeben und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen ins Kochwasser geben und mitgaren. Zander waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen und Zander von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Sahne zu den Tomaten gießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Dill garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
49 g Eiweiß
18 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Lecker

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