Zarte Himbeer-Rosenmousse

Aus LECKER 9/2012

Lecker

26.04.2013, 00:00 Uhr

Zarte Himbeer-Rosenmousse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 Blatt Gelatine

250 g Himbeeren

250 g Mascarpone

150 g Crème fraîche

5 EL Zucker

2–3 TL Rosenwasser (aus der Apotheke)

4 EL Zitronensaft

100 g Schlagsahne

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Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Himbeeren, bis auf ca. 100 g zum Bestreuen, mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Mit Mascarpone, Crème fraîche, Zucker, Rosenwasser und Zitronensaft verrühren.

Die Gelatine ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Erst 3 EL Himbeercreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die übrige Creme rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.

Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Zugedeckt mind. 3 Stunden kalt stellen. Mousse mit den übrigen Himbeeren bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
4 g Eiweiß
42 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

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