Zarte Himbeer-Rosenmousse

Name: Zarte Himbeer-Rosenmousse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Blatt Gelatine; 250 g Himbeeren; 250 g Mascarpone; 150 g Crème fraîche; 5 EL Zucker; 2–3 TL Rosenwasser (aus der Apotheke); 4 EL Zitronensaft; 100 g Schlagsahne

Aus LECKER 9/2012

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

2 Blatt Gelatine
250 g Himbeeren
250 g Mascarpone
150 g Crème fraîche
5 EL Zucker
2–3 TL Rosenwasser (aus der Apotheke)
4 EL Zitronensaft
100 g Schlagsahne

Zubereitung

35 Minuten

einfach

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Himbeeren, bis auf ca. 100 g zum Bestreuen, mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Mit Mascarpone, Crème fraîche, Zucker, Rosenwasser und Zitronensaft verrühren.
2.: Die Gelatine ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen. Erst 3 EL Himbeercreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die übrige Creme rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
3.: Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben. Zugedeckt mind. 3 Stunden kalt stellen. Mousse mit den übrigen Himbeeren bestreuen.