Zucchini - kalorienarmer Sommerkürbis

Zucchini - kalorienarmer Sommerkürbis - zucchini_h2_1
Foto: Ruggiero Scardigno - Fotolia.com

Länglich und rund, grün und gelb: Zucchini hat viele Gesichter. Im Geschmack ähneln sich die Sorten: Sie sind beinahe neutral und besitzen ein leicht-nussiges Aroma. Zucchini gehört zur Kürbisfamilie und ist ab Sommer frisch auf dem Markt erhältlich.

Zucchini - Herkunft

Zucchini stammt aus Mittelamerika und gelangte im 15. Jahrhundert nach Europa. Das Kürbisgewächs besitzt verschiedene Formen und Farben: grün und gelb, lang und rund.

Zucchini - Saison

Zucchini ist ganzjährig erhältlich. Wer die Ware frisch vom Markt genießen will, muss auf Sommer und Frühherbst warten.

Zucchini - Verwendung

Egal ob gelb oder grün, lang oder rund, Zucchini schmecken beinahe neutral und besitzen ein leicht-nussiges Aroma. Sie passen daher zu vielen Gerichten und können vielseitig verarbeitet werden: gedünstet, überbacken, gebraten, gegrillt oder gefüllt. Beliebt ist Zucchini als Bestandteil des Sommergerichts Ratatouille, als Antipasti sowie als Beilage zu Fleisch und Fisch. Als Zutat im Kuchen sorgt sie für einen saftig-lockeren Teig. Junge Zucchini eignen sich roh für Salate, Aufstriche und Garnituren. Mit einem Sparzähler lassen sie sich etwa zu Bandnudeln formen.

Besonders schmackhaft sind jene Sorten mit einer Länge von 15 bis 20 cm. Größere Exemplare weisen eine lederne Schale auf, große Kerne und ein pelziges, wenig aromatisches Fruchtfleisch.

Zucchini - Aufbewahrung

Zucchini sollten kühl, aber nicht unter 10°C und nicht zusammen mit Obst aufbewahrt werden. So halten sie sich etwa drei bis fünf Tage.

Zucchini - Ernährung

Zucchini ist reich an Vitaminen, Nährstoffen und Mineralien wie Vitamin-C, Folsäure, Kalzium, Zink und Karotin. Auf Grund des hohen Wassergehalts und der geringen Kalorien, eignet sich das Gemüse hervorragend für Schonkost und Diäten.

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