Zucchininudeln selber machen - so geht's

Pasta im Handumdrehen, ohne Kochen und ohne Kohlenhydrate? Zucchininudeln machen es möglich! Wir zeigen, wie die Zubereitung von Zucchinispaghetti perfekt gelingt und verraten außerdem, welche Soße dazu am besten schmeckt.

Eine Pasta, die auch Ernährungsbewusste glücklich macht: Zucchininudeln sind vegan und enthalten so gut wie keine Kohlenhydrate, denn sie bestehen tatsächlich nur aus Gemüse. Um die Zucchini in Spaghettiform zu schneiden, braucht man keine künstlerischen Fertigkeiten. Die Aufgabe übernimmt ein Spiralschneider. Für breitere Zucchininudeln kannst du alternativ auch einen Sparschäler verwenden.

Spiralschneider: Ruckzuck perfekte Gemüsestreifen

Spiralschneider im Test: Welcher ist der Beste? Eine ganz eindeutige Antwort gibt es auf diese Frage nicht. Es ist ein Unterschied, ob du Papaya-...

Zucchininudeln – Zutaten für 4 Personen:

1 kg dünne Zucchini
Salz
Pfeffer

Zucchininudeln zubereiten - so geht's:

Zucchini waschen und putzen.
Zucchini mit einem Spiralschneider in lange dünne Streifen schneiden. Hierfür das Gemüse mit leichtem Druck und einer Drehbewegung in den Spiralschneider hineinschieben. Alternativ kannst du auch einen Sparschäler verwenden. Damit lassen sich lange breite Streifen ähnlich wie Bandnudeln formen. Einfach den Sparschäler ans obere Ende setzen und herunterziehen. Das Ganze rundherum wiederholen, bis nur noch das Kerngehäuse übrig bleibt.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchininudeln darin ca. 3 Minuten unter Wenden bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und - je nach Geschmack - Limettensaft abschmecken. Schon ist die leichte Mahlzeit fertig.

Unser Tipp: Roh kannst du die Zucchininudeln auch in leckeren Zucchini-Salaten verwenden.

Pimp your healthy Pasta - diese Soßen schmecken dazu!

Zucchininudeln schmecken nicht nur pur mit etwas Salz und Pfeffer. Sie lassen sich wie jedes andere Nudelgericht mit feinen Soßen geschmacklich aufpimpen. Dazu passen sowohl vegan-vegetarische Kreationen wie Tomatensoße, als auch die klassische Bolognese oder viele, weitere Pasta-Soßen. Wem die Zucchininudeln nicht sättigend genug sind, kann auch echte darunter mischen.

Zucchinispaghetti mit Geflügelbolognese

Auch bei Zucchinispaghetti möchten wir auf unsere heiß geliebte Bolognese nicht verzichten! Besonders fettarm kommt sie daher, wenn wir statt des typischen Hackfleisches aus Schweine- und Rindfleisch zu Geflügelhack greifen! Ein paar große Flocken grob gehobelter Parmesan darübergeben und die Zucchinispaghetti-Schlemmerei kann beginnen.

>> Zum Rezept für Zucchinispaghetti mit Geflügel-Bolognese

Zucchininudeln mit Tofu-Sesam-Gröstl

Zucchininudeln mit Tofu-Gröstl — Zucchininudeln mit Tofu-Sesam-Gröstl, Foto: Food & Foto Experts

Bei diesem Rezept wird ganz auf tierische Produkte verzichtet. Inspiriert von der asiatischen Küche gesellen sich zu den Zucchininudeln in Knoblauch, Sesam und Ingwer angebratene Tofu-Brösel. Abgeschmeckt wird das vegane Rezept mit heller Sojasoße. Sie schmeckt milder und etwas süßlicher als die japanische.

>> Zum Rezept für Zucchininudeln mit Tofu-Sesam-Gröstl

Zucchininudeln mit Garnelen

Sommerfrische auf dem Teller: Nicht nur grüne Zucchini eignen sich für Nudeln, auch die gelben. Vermischt mit leichten Garnelen und abgeschmeckt mit einem Spritzer Zitronensaft weckt dieses Gericht Erinnerungen an den vergangenen Sommerurlaub.

>> Zum Rezept für Zucchininudeln mit Garnelen