Zucchini grillen – zwei einfache Methoden
Zucchini vom Grill ist ein echter Genuss – vorausgesetzt, das Gemüse wird richtig vor- und zubereitet. Wir zeigen dir zwei Varianten für gegrillte Zucchini, mit denen du das Beste aus dem Sommerkürbis herausholst.
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Ähnliche Rezepte:
Marinierte Zucchini vom Grill
Zutaten
2 mittelgroße Zucchini (grün oder gelb)
½ Limette
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen und die Enden abschneiden. Zucchini in etwa 0,5 cm dünne Scheiben oder der Länge nach in Streifen schneiden.
Limettensaft auspressen und mit Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben in eine Auflaufform legen, mit der Marinade begießen und vorsichtig vermengen.
Zucchinischeiben direkt auf den heißen Grillrost oder in eine Grillschale geben. Von jeder Seite etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, bis die Zucchinischeiben weich und appetitlich gebräunt sind.
Hinweis: Knoblauch und Kräuter in der Marinade sind ebenfalls lecker, sie verbrennen aber auch leicht. Wir bereiten stattdessen lieber Kräuterbutter vor, um die Zucchini nach dem Grillen damit zu bestreichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 115 kcal
- 2 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
Mein Tipp: Gegrillte Zucchini mit Feta
Ich liebe Feta zu Zucchini! Meistens bereite ich zum Grillen einfach ein Schälchen mit zerbröseltem Feta vor. Den Käse streue ich nach dem Grillen über die Zucchinischeiben. Noch etwas Basilikum und frisch gemahlenen Pfeffer dazu - fertig ist die köstlichste Beilage.
Zucchini aus der Grillpfanne
Hast du keinen Grill oder ist dir das Grillen auf dem Rost zu aufwändig, zauberst du mit der Grillpfanne im Handumdrehen köstliche, aromatische Zucchini – schnell, unkompliziert und genau so lecker. So geht's:
Zucchini waschen und je nach Wunsch in Scheiben oder Streifen (ca. 0,5 cm dick) schneiden.
Zucchinischeiben mit etwas Olivenöl einpinseln oder wie weiter oben beschrieben marinieren.
Grillpfanne ohne Öl kräftig vorheizen – sie sollte richtig heiß sein, damit sich Grillstreifen bilden.
Zucchinischeiben nebeneinander in die Pfanne legen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt sind. Nach dem Grillen leicht salzen und genießen.
Wenn du mehrere Portionen zubereitest, legst du die fertigen Zucchini am besten auf Küchenpapier, damit sie nicht durch das Restöl matschig werden.
Extra-Tipp: Auch im Kontaktgrill gelingt gegrillte Zucchini wunderbar. Am besten heizt du den Kontaktgrill auf mittlere bis hohe Temperatur (180-200°C) vor und streichst die Fläche mit etwas Öl ein. Anschließend einfach Zucchinischeiben einlegen, zuklappen und ca. 3-5 Minuten garen bis sie feine Grillstreifen haben.
Wie grille ich Zucchini am besten?
Am besten grillst du Zucchini, indem du sie in gleichmäßige Scheiben oder Streifen schneidest, mit etwas Olivenöl bepinselst und nach Lust und Laune würzt. Dann kommen sie direkt auf den heißen Grill oder in die heiße Grillpfanne. Wichtig ist nur, sie nicht zu lange zu grillen! 2–3 Minuten pro Seite reichen völlig, damit die Zucchini schön weich werden, aber noch Biss behalten – und dabei die typischen Röstaromen entwickeln.
Soll ich Zucchini vor dem Grillen salzen?
Das hängt davon ab, welches Ergebnis du erzielen willst: Präferierst du dickere, saftige Zucchinischeiben, solltest du diese erst nach dem Grillen salzen und auf keinen Fall lange marinieren, da das Salz dem Gemüse Wasser entzieht. Wer wiederum dünne, leicht knusprige Scheiben präferiert, sollte diese etwa 15 Minuten vor dem Grillen mit Salz bestreuen und die ausgetretene Flüssigkeit kurz vor dem Grillen mit Küchenpapier abtupfen. So werden deine Zucchini ganz wie du sie bevorzugst.
Welche Gewürze passen zu Zucchini?
Zucchini sind echte Allrounder – mild im Geschmack und deshalb offen für fast alles, was dein Gewürzregal so hergibt. Beim Grillen machen sich besonders mediterrane Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Oregano richtig gut. Auch Knoblauch, ein Spritzer Zitrone und eine Prise Chili bringen Schwung in die Sache.
