Antipasti aus Mini-Auberginen mit Parmesan

Lecker

29.05.2015, 04:00 Uhr

Antipasti aus Mini-Auberginen mit Parmesan Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

30. März 2024

Gebackenes Zitronen-Parmesan-Hähnchen

Lust auf Frühling in Italien? Schließe einfach die Augen und genieße diesen sagenhaften Schmaus mit Basilikum, Tomate und grünem Spargel.

60 Min.

Parmesadina mit Salat und Gemüsebällchen

40 Min.

Tortelloni-Spieße - Foto: StockFood / Springlane

Tortelloni-Spiesse mit Salbei und Parmesan

35 Min.

25. Mai 2023

Chicken-Parmesan-Pot

Fleisch mit Soße für Faule: Zartes Chicken, kleine Kartoffeln, frischer Spinat und cremige Parmesan-Soße köcheln hier ganz entspannt in einem einzigen Topf. So gefällt uns das!

35 Min.

Rosenkohl mit Parmesan

Du suchst nach einer raffinierten Beilage fürs Festtagsmenü oder möchtest deinen Freunden beim Kochabend mal was Neues bieten? Dann haben wir genau das richtige Rezept für dich: Rosenkohl mit Parmesan - schnell und einfach vom Blech!

4,1

30 Min.

Saftige Grillspieße zu Parmesan-Polenta

Starkes Team: Gemüse und Steak füllen ganz easy unseren Eiweiß- und Vitaminspeicher – Sattmacher-Polenta steuert den cremigen Wohlfühl-Faktor bei

30 Min.

4,3 (36)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Mini-Auberginen

Salz

2 Zweige Rosmarin

1-2 Knoblauchzehen

4 EL heller Balsamico Essig

Pfeffer

1-2 TL Zucker

ca. 8 EL Olivenöl

ca. 20 g gehobelter Parmesan

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Auberginen putzen, waschen und längs halbieren. Schnittflächen mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Rosmarin putzen, waschen und grob in Stücke zupfen. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Essig, Knoblauch, etwas Pfeffer, Zucker und wenig Salz verrühren. 3 EL Öl unterschlagen.

Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Ca. 5 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Auberginen zuerst mit der Schnittfläche nach unten darin goldbraun anbraten. Auberginen wenden und von der Hautseite ebenfalls scharf anbraten.

Rosmarin unterheben und mit der Marinade mischen. Auskühlen und durchziehen lassen.

Auberginen auf Tellern anrichten und mit Parmesanhobeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
3 g Eiweiß
21 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.