Antipasti aus Mini-Auberginen mit Parmesan

Name: Antipasti aus Mini-Auberginen mit Parmesan
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 8 Mini-Auberginen; Salz; 2 Zweige Rosmarin; 1-2 Knoblauchzehen; 4 EL heller Balsamico Essig; Pfeffer; 1-2 TL Zucker; ca. 8 EL Olivenöl; ca. 20 g gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

Antipasti aus Mini-Auberginen mit Parmesan Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (36)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Mini-Auberginen

Salz

2 Zweige Rosmarin

1-2 Knoblauchzehen

4 EL heller Balsamico Essig

Pfeffer

1-2 TL Zucker

ca. 8 EL Olivenöl

ca. 20 g gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Auberginen putzen, waschen und längs halbieren. Schnittflächen mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Rosmarin putzen, waschen und grob in Stücke zupfen. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Essig, Knoblauch, etwas Pfeffer, Zucker und wenig Salz verrühren. 3 EL Öl unterschlagen.

Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Ca. 5 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Auberginen zuerst mit der Schnittfläche nach unten darin goldbraun anbraten. Auberginen wenden und von der Hautseite ebenfalls scharf anbraten.

Rosmarin unterheben und mit der Marinade mischen. Auskühlen und durchziehen lassen.

Auberginen auf Tellern anrichten und mit Parmesanhobeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
3 g Eiweiß
21 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Zutaten Milchprodukte Käse Parmesan Antipasti Auberginen Sommer Vorspeisen Snacks Gemüse Vegetarisch

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