Apfel- und Räucherlachs-Salat

Name: Apfel- und Räucherlachs-Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 1 Eigelb (Größe M); 1 TL Senf; 100 ml Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 1 Bund (ca. 150 g) Brunnenkresse; 1/2 Beet Gartenkresse; 1 Apfel (z.B. Granny Smith); 300 g Lachs

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Eigelb (Größe M)
1 TL Senf
100 ml Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund (ca. 150 g) Brunnenkresse
1/2 Beet Gartenkresse
1 Apfel (z.B. Granny Smith)
300 g Lachs

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Soße Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln, Frucht halbieren und Saft einer Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Eigelb, Senf, Öl, 2 EL Zitronensaft und -schale in einen schmalen, hohen Becher geben.
2.: Mit dem Pürierstab zu einer Mayonnaise aufschlagen. Ca. 4 EL Wasser unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Brunnenkresse waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen. Gartenkresse vom Beet schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Apfel in dünne Spalten schneiden.
4.: Lachs, Apfel und Kresse auf Tellern anrichten und mit vorbereiteter Soße beträufeln. Übrige Soße anderweitig verwenden.