Austernpilz-Salat mit zwei Sorten Balsamico

Name: Austernpilz-Salat mit zwei Sorten Balsamico
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Austernpilze; 100 g Schalotten; 6 Stiel(e) Thymian; 9-10 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 8–10 EL Aceto balsamico di Modena; 2–3 EL Condimento balsamico bianco; 200 g Kirschtomaten; 150–200 g Babysalatmix

Aus kochen & genießen 3/2012

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Austernpilz-Salat mit zwei Sorten Balsamico Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Austernpilze

100 g Schalotten

6 Stiel(e) Thymian

9-10 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

8–10 EL Aceto balsamico di Modena

2–3 EL Condimento balsamico bianco

200 g Kirschtomaten

150–200 g Babysalatmix

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Zubereitung

Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und je nach Größe evtl. kleiner schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

6 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Austernpilze und Schalotten darin ca. 3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian kurz mitbraten. Alles wieder in die Pfanne geben.

Mit Aceto balsamico ablöschen, aufkochen und kurz köcheln. Nochmals abschmecken.

Für die Vinaigrette Condimento bianco, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. Zuletzt 3–4 EL Öl kräftig unterschlagen.

Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen, trocken schütteln und evtl. etwas kleiner zupfen. Salat, Tomaten und Vinaigrette vorsichtig mischen. Austernpilze darauf anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta.

Getränke-Tipp: trockener Rotwein, z. B. ein Bardolino.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
4 g Eiweiß
25 g Fett
7 g Kohlenhydrate