Austernpilz-Salat mit zwei Sorten Balsamico

Name: Austernpilz-Salat mit zwei Sorten Balsamico
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Austernpilze; 100 g Schalotten; 6 Stiel(e) Thymian; 9–10 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 8–10 EL Aceto balsamico di Modena; 2–3 EL Condimento balsamico bianco; 200 g Kirschtomaten; 150–200 g Babysalatmix

Aus kochen & genießen 3/2012

01.03.2012, 00:00 Uhr

Austernpilz-Salat mit zwei Sorten Balsamico Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Austernpilze

100 g Schalotten

6 Stiel(e) Thymian

9–10 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

8–10 EL Aceto balsamico di Modena

2–3 EL Condimento balsamico bianco

200 g Kirschtomaten

150–200 g Babysalatmix

Schritt 1

Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und je nach Größe evtl. kleiner schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Schritt 2

6 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Austernpilze und Schalotten darin ca. 3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian kurz mitbraten. Alles wieder in die Pfanne geben.

Schritt 3

Mit Aceto balsamico ablöschen, aufkochen und kurz köcheln. Nochmals abschmecken.

Schritt 4

Für die Vinaigrette Condimento bianco, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. Zuletzt 3–4 EL Öl kräftig unterschlagen.

Schritt 5

Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen, trocken schütteln und evtl. etwas kleiner zupfen. Salat, Tomaten und Vinaigrette vorsichtig mischen. Austernpilze darauf anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta.

Schritt 6

Getränke-Tipp: trockener Rotwein, z. B. ein Bardolino.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
4 g Eiweiß
25 g Fett
7 g Kohlenhydrate