Avocado-Bruschetta mit Kapern

Name: Avocado-Bruschetta mit Kapern
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 8 Scheiben Baguettebrot; 3–4 TL Kapern (Glas); 1 (ca. 250 g) reife Avocado; 2 EL Zitronensaft; 100 g Crème fraîche; Salz, Pfeffer; 30 g getrocknete Softtomaten; 1 TL Mehl

Aus kochen & genießen 12/2013

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

3 EL Olivenöl
8 Scheiben Baguettebrot
3–4 TL Kapern (Glas)
1 (ca. 250 g) reife Avocado
2 EL Zitronensaft
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer
30 g getrocknete Softtomaten
1 TL Mehl

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Baguettescheiben in 2 Portionen darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.: Kapern abspülen und gut abtropfen lassen. Hälfte Kapern hacken. Avocado halbieren, Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Zitronensaft, gehackten Kapern und Crème fraîche verrühren.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Tomaten in Streifen schneiden. Übrige Kapern mit Mehl bestäuben. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kapern darin knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten im Bratfett ebenfalls kurz braten und herausnehmen.
5.: Baguettescheiben mit Avocadocreme bestreichen, mit Kapern und Tomaten bestreuen.