Bohnen-Mortadella-Salat mit Senf-Vinaigrette

Name: Bohnen-Mortadella-Salat mit Senf-Vinaigrette
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; 150 g Kirschtomaten; 2 kleine rote Zwiebeln; 125 g italienische Mortadella; 1 Bund Rauke; 1 Kopf Lollo Rosso; 6 Halme Schnittlauch; 2 EL grober Senf; 5 EL Essig; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; 6 EL Öl

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Bohnen-Mortadella-Salat mit Senf-Vinaigrette Rezept

Zutaten

500 g grüne Bohnen
150 g Kirschtomaten
2 kleine rote Zwiebeln
125 g italienische Mortadella
1 Bund Rauke
1 Kopf Lollo Rosso
6 Halme Schnittlauch
2 EL grober Senf
5 EL Essig
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
6 EL Öl

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Bohnen putzen, evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser 13–15 Minuten kochen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Mortadellascheiben vierteln.
2.: Rauke und Lollo Rosso putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salatblätter klein zupfen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und die Halme in Röllchen schneiden. Bohnen abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
3.: Senf, Essig, Schnittlauch und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Beide Salate, Tomaten, Bohnen, Zwiebelstreifen und Mortadella locker vermengen und in Schüsseln anrichten.
4.: Mit der Vinaigrette beträufeln.