Bohnensalat mit Granatapfelkernen und Eiern

Name: Bohnensalat mit Granatapfelkernen und Eiern
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Prinzessbohnen; Salz; 6 Eier (Gr. M); 1 Granatapfel; 1 Kopf Frisée-Salat; 50 g Mandelblättchen; 3 EL heller Balsamico-Essig; 1 TL Senf; 1 TL flüssigen Honig; 3 EL Öl; Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Prinzessbohnen

Salz

6 Eier (Gr. M)

1 Granatapfel

1 Kopf Frisée-Salat

50 g Mandelblättchen

3 EL heller Balsamico-Essig

1 TL Senf

1 TL flüssigen Honig

3 EL Öl

Pfeffer

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Zubereitung

Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 5–7 Minuten kochen. Eier im kochendem Wasser ca. 9 Minuten kochen. Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausklopfen. Bohnen abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Salat waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen.

Essig, Senf und Honig verrühren. Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abgießen, abschrecken und pellen. Eier vierteln. Bohnen, Salat, Eier und Granatapfelkerne vermengen. Salat auf einer Platte anrichten. Mit Mandeln bestreuen und mit Dressing beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
18 g Eiweiß
25 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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