Bohnen-Salat mit Speck-Marinade
Zutaten
Personen
- 500 g Grüne Bohnen
- 250 g Schneidebohnen
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 75-100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 200 g Kirschtomaten (rot u. gelb) oder kleine Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Öl
- 4-5 EL Weinessig
Zubereitung
1
Bohnen putzen, waschen. Grüne Bohnen in Stücke brechen, Schneidebohnen in Stücke schneiden. Beides in kräftig gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen
2
Zwiebeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen und hacken
3
Öl erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln kurz mit andünsten. Mit Essig und 5-7 EL Wasser ablöschen. Mit Bohnen, Tomaten und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken
4
Getränk: kühler Cidre
Nährwerte
Pro Person
- 348 kcal
- 8 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
