Bohnen-Salat mit Speck-Marinade

Lecker

Bohnen-Salat mit Speck-Marinade Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Grüne Bohnen

250 g Schneidebohnen

Salz, weißer Pfeffer

2 mittelgroße Zwiebeln

75-100 g Speck

200 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten (rot u. gelb)

1 Bund Petersilie

4 EL Öl, 4-5 EL Weinessig

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Zubereitung

Bohnen putzen, waschen. Grüne Bohnen in Stücke brechen, Schneidebohnen in Stücke schneiden. Beides in kräftig gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen

Zwiebeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen und hacken

Öl erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln kurz mit andünsten. Mit Essig und 5-7 EL Wasser ablöschen. Mit Bohnen, Tomaten und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken

Getränk: kühler Cidre