Bohnen-Salat mit Speck-Marinade

Name: Bohnen-Salat mit Speck-Marinade
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; 250 g Schneidebohnen; Salz, weißer Pfeffer; 2 mittelgroße Zwiebeln; 75-100 g geräucherter durchwachsener Speck; 200 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten (rot u. gelb); 1 Bund Petersilie; 4 EL Öl, 4-5 EL Weinessig

(2) 5 Sterne von 5

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Zutaten

500 g grüne Bohnen
250 g Schneidebohnen
Salz, weißer Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
75-100 g geräucherter durchwachsener Speck
200 g Kirschtomaten oder kleine Tomaten (rot u. gelb)
1 Bund Petersilie
4 EL Öl, 4-5 EL Weinessig

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Bohnen putzen, waschen. Grüne Bohnen in Stücke brechen, Schneidebohnen in Stücke schneiden. Beides in kräftig gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen
2.: Zwiebeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen und hacken
3.: Öl erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln kurz mit andünsten. Mit Essig und 5-7 EL Wasser ablöschen. Mit Bohnen, Tomaten und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken
4.: Getränk: kühler Cidre