Bohnen-Salat mit Speck-Marinade

Name: Bohnen-Salat mit Speck-Marinade Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Grüne Bohnen; 250 g Schneidebohnen; Salz; weißer Pfeffer; 2 mittelgroße Zwiebeln; 75-100 g geräucherter durchwachsener Speck; 200 g Kirschtomaten (rot u. gelb) oder kleine Tomaten; 1 Bund Petersilie; 4 EL Öl; 4-5 EL Weinessig

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Bohnen-Salat mit Speck-Marinade Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Grüne Bohnen

250 g Schneidebohnen

Salz

weißer Pfeffer

2 mittelgroße Zwiebeln

75-100 g geräucherter durchwachsener Speck

200 g Kirschtomaten (rot u. gelb) oder kleine Tomaten

1 Bund Petersilie

4 EL Öl

4-5 EL Weinessig

Zubereitung

Bohnen putzen, waschen. Grüne Bohnen in Stücke brechen, Schneidebohnen in Stücke schneiden. Beides in kräftig gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen

Zwiebeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen und hacken

Öl erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln kurz mit andünsten. Mit Essig und 5-7 EL Wasser ablöschen. Mit Bohnen, Tomaten und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken

Getränk: kühler Cidre