Bohnendip
Aus kochen & genießen 7/2015
Raffiniert als vegetarischer Brotaufstrich und zu Gemüse
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 TL Chiliflocken
- 2 EL Öl
- 450 g weiße Bohnenkerne (ca. 1,5 kg Schoten)
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 6 Stiel/e Minze
- 5 EL Olivenöl
- Zucker
Zubereitung
60 Minuten
( + 45 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in einem Topf in heißem Öl andünsten. Bohnenkerne kurz mitdünsten. Alles mit abgeriebener Schale von 1 Bio-Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
- 200 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abkühlen lassen. Petersilie und Minze waschen, abzupfen. Mit Zitronensaft und Olivenöl zu den Bohnen geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Auskühlen lassen. Dazu passt dünnes Fladenbrot.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 120 kcal
- 3 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
