Bohnendip

Name: Bohnendip
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1/4 TL Chiliflocken; 2 EL Öl; 450 g weiße Bohnenkerne (ca. 1,5 kg Schoten); 1 Bio-Zitrone; 1 Bund Petersilie; 6 Stiel/e Minze; 5 EL Olivenöl

Aus kochen & genießen 7/2015

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Raffiniert als vegetarischer Brotaufstrich und zu Gemüse

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/4 TL Chiliflocken
2 EL Öl
450 g weiße Bohnenkerne (ca. 1,5 kg Schoten)
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
6 Stiel/e Minze
5 EL Olivenöl
Zucker

Zubereitung

60 Minuten ( + 45 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in einem Topf in heißem Öl andünsten. Bohnenkerne kurz mitdünsten. Alles mit abgeriebener Schale von 1 Bio-Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
2.: 200 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abkühlen lassen. Petersilie und Minze waschen, abzupfen. Mit Zitronensaft und Olivenöl zu den Bohnen geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Auskühlen lassen. Dazu passt dünnes Fladenbrot.