Brokkoli-Tatar mit Granatapfel

Name: Brokkoli-Tatar mit Granatapfel
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 450 g Brokkoli; Salz; 1 (ca. 200 g) Granatapfel; 2–3 Schalotten; 7–8 Stiel(e) Minze; 150–200 g vacuumierte, gegarte Rote Bete; 200 g cremiger Ziegenfrischkäse; Salz; Pfeffer

(52) 4.3 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Pilzgerichte - die besten Rezepte der Saison

Hokkaido - Rezepte mit dem Lieblingskürbis

Was koche ich morgen?

Zutaten

450 g Brokkoli
Salz
1 (ca. 200 g) Granatapfel
2–3 Schalotten
7–8 Stiel(e) Minze
150–200 g vacuumierte, gegarte Rote Bete
200 g cremiger Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Stiel in Stücke schneiden. Zuerst Stücke in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Röschen zufügen, weitere 4–5 Minuten kochen. In ein Sieb gießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
2.: Granatapfel halbieren, Kerne herausklopfen. Ca. 1 EL Kerne zum Garnieren beiseitestellen. Schalotten schälen und fein würfeln. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
3.: Rote Bete in ca. 8 Scheiben (à ca. 3 mm dick) und in ca. 8 Scheiben (à ca. 1 mm dick) schneiden.
4.: Brokkoli fein hacken, mit Frischkäse, Granatapfel, Schalotten und gehackte Minze vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die dickeren Rote-Bete-Scheiben auf eine große Platte legen oder 4 kleine Platten verteilen.
5.: Einen Dessertring (ca. 6 cm Ø, ca. 5 cm hoch) auf eine Rote-Bete-Scheibe stellen, mit Brokkoli-Tatar füllen. Leicht andrücken, dann den Ring vorsichtig hochziehen. Ebenso weitere Türmchen auf die anderen Rote-Bete-Scheiben setzen.
6.: Dünne Rote-Bete-Scheiben leicht eindrehen und die Türmchen damit garnieren. Mit restlichen Granatapfelkernen und Minzblättchen bestreuen.