Bunter Linsen-Quinoa Salat

Name: Bunter Linsen-Quinoa Salat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Linsen; 100 g Quinoa; Salz; 6 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico Bianco-Essig; 1 TL Zucker; Pfeffer; 1 Zwiebel; 2 Möhren (à ca. 100 g); 2 Tomaten (à ca. 100 g); 4 Stiele Koriander; 1 (ca. 300 g) Avocado; Saft von 1/2 Zitrone

Lecker

23.04.2015, 04:00 Uhr

Bunter Linsen-Quinoa Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Meatball-Sandwich mit Möhren-Apfel-Salat

30 Min.

Kartoffel-Eier-Salat „Verpackungsfrei“

50 Min.

Bunter Wintersalat mit karamellisierten Nüssen

15 Min.

Glasnudel-Grillgemüse-Salat mit Teriyaki-Hähnchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Glasnudel-Grillgemüse-Salat mit Teriyaki-Hähnchen (Kontaktgrill)

20 Min.

Rucola frittiert auf Tomaten-Pasta mit Garnelen

40 Min.

Pesto auf Röstkartoffeln

40 Min.

4,0 (4)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Linsen

100 g Quinoa

Salz

6 EL Olivenöl

2 EL Balsamico Bianco-Essig

1 TL Zucker

Pfeffer

1 Zwiebel

2 Möhren (à ca. 100 g)

2 Tomaten (à ca. 100 g)

4 Stiele Koriander

1 (ca. 300 g) Avocado

Saft von ½ Zitrone

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Linsen in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Quinoa waschen, ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Linsen und Quinoa abgießen. In einer Schüssel mit 1 EL Öl verrühren. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Essig und Zucker verrühren. Restliches Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhren schälen, fein reiben. Tomaten waschen, trocken reiben, halbieren, Stielansätze entfernen.

Tomaten in feine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Avocado längs am Kern entlang halbieren, Hälften aufdrehen und Kern entfernen.

Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Linsen-Quinoa Mischung mit Avocado, Zwiebel, Möhren, Tomaten, Vinaigrette und gehacktem Koriander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in Gläser verteilen und mit restlichem Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
19 g Eiweiß
30 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.