Bunter Salat mit Apfel-Essig-Vinaigrette

Name: Bunter Salat mit Apfel-Essig-Vinaigrette
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 kleine Knollen (à ca. 200 g) Rote Bete; Salz; 1/2 Kopf Eisbergsalat; 1 Kopf Radiccio-Salat; 250 g säuerliche Äpfel; Zitronensaft zum Beträufeln; 5 EL Apfel-Essig; Pfeffer; 1/2-1 TL Zucker; 6 EL Öl; 2 Stiel(e) Dill; Zitrone und Dillblüten zum Garnieren

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Bunter Salat mit Apfel-Essig-Vinaigrette Rezept

Zutaten

2 kleine Knollen (à ca. 200 g) Rote Bete
Salz
1/2 Kopf Eisbergsalat
1 Kopf Radiccio-Salat
250 g säuerliche Äpfel
Zitronensaft
5 EL Apfel-Essig
Pfeffer
1/2-1 TL Zucker
6 EL Öl
2 Stiel(e) Dill
Zitrone und Dillblüten

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen und schälen. In feine Stifte schneiden. In der Zwischenzeit Eisbergsalat und Radiccio putzen, waschen und in feine Spalten schneiden. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch ebenfalls in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Für die Vinaigrette Essig und 3 Esslöffel Wasser mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Rote bete, Salat- und Apfelspaltn auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufelt. Dill waschen, Fähnchen abzupfen und darüberstreuen. Mit Zitrone und Dillblüten garniert servieren